на 10 л кваса необходимо:
400 г ржаных сухарей
300 г сахара
15 г дрожжей
12 л воды
Воду вскипятите, слегка охладите и залейте сухари, расходуя 7 л из общего количества. Настаивайте 1-1,5 часа в теплом месте. Процедите.
Сухари вновь залейте оставшейся горячей водой (5 л) и настаивайте еще 1-1,5 часа. Процедите.
Соедините оба настоя, добавьте сахар, разведенные в части настоя дрожжи и оставьте для брожения на 8-12 часов при температуре 25 ⁰С.
Квас охладите, разлейте в бутылки и плотно укупорьте.
Хранить при температуре не выше 10 ⁰С.
